Honlap neve
Szlogen kell ide.

MENÜ

Párolt vadkacsa

Hozzávalók:

 

1 vadkacsa

10 dkg füstölt szalonna

25 dkg vegyes zöldség

1 vöröshagyma

2 dl vörös bor

8 dkg zsír

2 dl tejföl

mk. mustár

1 babérlevél

1 ek. cukor

1/2 citrom

1 ek. liszt

bors


Elkészítés:

A lenyúzott kacsát kiáztatjuk, megsózzuk és szalonnacsíkokkal megtűzdeljük. A karikára vágott vegyes zöldséget és hagymát a fele zsírban tepsiben megpirítjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, babérlevelet, rárakjuk a kacsát és a megforrósított zsírral leöntjük. Kevés vizet és vörös bort is öntünk alá, és gyakori öntözés közben puhára - de pirosra - sütjük. Ha a hús teljesen megpuhult, deszkára szedjük.

A zöldséget levével együtt áttörjük, hozzátesszük a megpirított cukrot, meghintjük liszttel, elkeverjük és kevés vízzel felengedjük. Tejföllel, mustárral, citromlével ízesítjük.

A kacsát felszeleteljük, belerakjuk a mártásba és felforraljuk. A húst tálra tesszük, pár kanálka mártást öntünk alá és burgonyafánkkal vagy -krokettel tálaljuk. A többi mártást külön csészében adjuk hozzá.

 

Asztali nézet